Lamafleisch ist dunkelrot, feinfasrig und angenehm im Geschmack (Kalb/Wild). Das Fleisch weist einen herausragend geringen Cholesterin- und Fettgehalt auf. Der Fettgehalt ist vergleichbar mit demjenigen von Geflügelfleisch. Der Cholesteringehalt beträgt ca. 1/10 von Lamm- und Rindfleisch. Die Tiere können im Wachstum nicht forciert werden. Sie werden ca. 20 Jahre alt. Das ideale Alter für die Fleischverarbeitung liegt bei ca. 2.5 Jahren.

Aufgrund des geringen Fettgehaltes empfehlen wir Ihnen die Zubereitung durch sanftes garen bei Niedertemparatur. Eine Fülle von Ideen für eine kreative Zubereitung finden Sie im Kochbuch von Annemarie Wildeisen «Fleisch sanft garen bei Niedertemparatur». Luftgetrocknetes Lamafleisch und Trockenwürste eignen sich hervorragend als kleine Zwischenmahlzeit oder als Ergänzung zum kalten Zobig-Plättli.